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COUP DE CŒUR

Très Vieux
Pineau Vintage

750ml : 150 €

 J. PAINTURAUD


Gratin de roquefort aux poires
© Françoise Barbin-Lecrevisse
recette extraite de « Cuisine & pineau, so chic and simple », éditions Mines de Rien.

Le contraste de poires bien parfumées et sucrées avec la puissance du roquefort, adoucie grâce au pineau, offre une entrée originale et vite préparée. La qualité des poires est primordiale.

 

Gratin de roquefort aux poires

© Pascal Rabot, éditions Mines de Rien

Pour 4  personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson :
10 minutes

Matériel spécial : 4 plats à œufs de 16 cm de diamètre
Vin conseillé : très vieux pineau blanc ou Montlouis demi-sec


Ingrédients :

  • 125 g de Roquefort
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 5 cl de pineau blanc
  • 1 œuf
  • 1 belle pincée de poivre et de noix muscade
  • 2 belles poires mûres à point et bien parfumées



 LA RECETTE
  • chauffer le four à 230° (th. 8)
  • écraser le Roquefort à la fourchette et ajouter en mélangeant la crème, le cognac, le pineau, l'oeuf, le poivre et la noix muscade jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène
  •  éplucher les poires et les couper en lamelles d'épaisseur moyenne
  • répartir le mélange au Roquefort dans les plats à oeufs et disposer les lamelles de poires en rosace par-dessus en les enfonçant légèrement
  • mettre au four 10 min en surveillant la cuisson et retirer quand la crème est d'un beau blond doré (attention car la crème se met vite à noircir quand le doré est atteint)
  • servir aussitôt



     








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    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

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